铜锅首次用油SOP

流程定位

本流程用于规范铜锅首次用油前的确认、操作和异常记录。经验说明见铜锅首次用油怎么处理？。

现场执行口径

首次用油前先确认这只锅到底是展示、盛放、加热还是烹饪用途。用途没确认前，不要直接套用厨房开锅方式，更不要用大火、厚油或长时间空烧来“试锅”。

客户现场如果要求演示，先说明低火、薄油、短时处理的边界，并保留处理前后的内壁照片。后续如果有发黏、异味或局部变色，才有依据判断是用油方式还是使用环境造成。

操作步骤

1. 确认铜锅用途、内壁材质和是否允许直接烹饪。
2. 清水轻洗并擦干。
3. 如需用油，只使用少量食用油薄薄带过。
4. 使用低火短时处理，不空锅长时间加热。
5. 处理后擦去多余油分，不留厚油。
6. 检查气味、发黏、局部变色和内壁状态。
7. 首次正式使用后记录客户反馈。
8. 异常情况暂停继续处理并复核。

检查标准

• 已确认产品适用范围。
• 油量少、时间短、火力低。
• 无厚油残留。
• 异常有照片和记录。

记录要求

记录产品、内壁类型、处理方式、照片、客户反馈和责任人。

交接提醒

交接给客户或门店时，不只说“已经处理过”，还要说明后续第一次正式使用的火力、清洗方式和不建议操作。否则客户容易按普通铁锅或不锈钢锅习惯处理。

完成条件

首次用油方式确认，锅体状态正常或异常已转复核，本流程完成。